中文名称:海藻糖
中文别称:海藻糖
英文名称:mycose
分子式:C12H22011
分子量:342.30
熔点:214-216℃
密度:1.76g/cm3
海藻糖具有稳定生物膜(细胞膜)和蛋白质结构及抗干燥的作用,为其应用展示了广阔的前景。海藻糖应用于生物制品保护。另外,海藻糖具有抑制骨胶原分解的作用,因而可用于改善*。海藻糖还可用来保存研究用生物制品,如基因工程的酶类及其它酶类、细胞膜、抗体、抗原、细胞器等,食品加工,精细化工等。
甜度为砂糖之45%,海藻糖是双糖中
稳定的糖,即使在100℃、pH3.0条件下
加热30分钟也不会着色、分解。
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