凉皮增筋剂能有效调节直链淀粉和支链淀粉的含量,使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散参透至蛋白质的网状结构中,保水性能优越,复水时间短,增加面条的筋度、韧性,使面条不断条、易熟、口感筋道、爽滑、有韧性。凉皮增,筋剂适用于各种凉皮(擀面皮);手工凉皮,自熟凉皮;机压凉皮(米皮)
功能作用:凉皮增筋剂制作的谅皮、擀面皮筋道、柔软、爽滑、透明、洁白、口感香醇、不易粘连、弹劲十足!还有延长保鲜时间,第二天(甚至更长时间)谅皮、面皮不干硬、不收缩,仍然柔软、筋道如初。用量: 0.2-0. 4% (按面粉计算)
用法:①凉皮增筋剂加入调糊的谅水中搅拌溶解2小时以上,然后搅拌加入混合粉调成面糊加工凉皮、面皮。②凉皮增筋剂10-20倍凉水搅拌溶解2小时以上,然后搅拌加入酿制(或调制)好的面浆中。
相关技术:工艺:和面→洗面- >沉淀-发酵调糊- >挤熟- >调味)谅皮、幹面皮技术:小麦淀粉50斤、面粉40斤、木薯淀粉10斤等干拌均匀。谅皮增筋剂0. 3-0.5斤、食盐0. 5-0.8斤搅拌撒入100-130斤水中,彻底溶解2小时以后加入混合粉,搅拌成淀粉面糊,静止20-30分钟后过滤,就可做谅皮、面皮了。
供应饲料级仰菌剂 月桂酸单甘油酯 月桂酸单甘油酯 用途
低聚果糖价格
谷朊粉价格
聚丙烯酸钠价格
玉米低聚肽
长期供应 食品级 蛋黄粉 鸡蛋黄粉 营养强化剂 1kg起订
食品级 黑糯米香精 西安浩天 优质商家 量大优惠
食品级 核桃味香精 西安浩天现货供应 实力商家 优质货源
牛骨胶原蛋白肽 食品级 西安浩天 批发零售 品质批发
牛骨胶原蛋白肽 食品级 西安浩天 大量现货 优质货源
牛骨胶原蛋白肽 食品级 西安浩天 批发零售 一公斤起订
食品级 核桃肽 西安浩天 量大优惠 一公斤起订 质量保证
*采购数量: 公斤
采购数量不能为空
*联系信息:
联系信息不能为空
公司名称:
采购说明:
验证码不正确