品名:小麦膳食纤维
别名:小麦提取物
英文名称:Wheat dietary fibe
包装规格:20KG/袋
保质期:12个月
执行标准:GB/T21733-2008
含量:≥40
目数规格:80-200目
菌落:≤100
一,基本性状,
本公司销售的小麦膳食纤维是通过细胞破壁、蛋白熟化、分子链切割等成熟技术,从小麦麸皮中提炼而成,没有其他外来原料添加,属于低脂低能优质*膳食纤维食品原料。外观为金褐色粉末,自然风味,流动性好,不易吸潮,易于分装混合。取本品5-10克用50-100℃水冲调,轻微搅拌能快速复水,水溶液为淡褐色,有自然的麦香风味,口感饱满润滑,可根据需要与其他食品原料混合搭配,提供全面的膳食营养补充。在欧盟和美洲直接是作为功能膳食纤维食品原料添加在各类食品中。
二,产品特点:
小麦膳食纤维具有如下优点:1、膳食纤维含量增高:普通麦麸膳食纤维含量在30%左右,小麦膳食纤维含量45%左右,尤其是可溶性膳食纤维含量明显增加,普通麦麸可溶性膳食纤维含量很低在2%左右,小麦膳食纤维可溶性膳食纤维含量为17%左右;2、吸水性增加:普通麦麸吸水率0.8,小麦膳食纤维吸水率1.4;3、麦麸分子结构通过重组,麦香味得到充分释放,麦香浓郁;4、小麦膳食纤维颜色浅黄,烘焙产品更接近小麦自然色;5、可溶性膳食纤维含量大量增加,能被唾液融化的成分明显增多,使粉状产品口感细腻、不留渣,颗粒状吃着有物,嚼后无渣。6、产品储存期增加:普通麦麸膳食纤维常温下储存期在4个月左右,小麦膳食纤维常温下储存期可达12个月。
三、主要特性:
1.有较强的持水性,有饱腹感,优质膳食纤维原料。
2、优质膳食纤维补充剂,减少延缓脂肪类营养素的吸收。
3.对有机化合物的吸附螯合作用。
4.天然功能填充剂原料。
三、应用领域:
1、冲调类:固体饮料、可溶性小麦膳食纤维粉、代餐粉、早餐粉、*食品、特医膳食产品等
2、饼干类:高纤曲奇饼干、高纤酥性饼干、高纤*棒等
3、挂面类:高纤原味小麦挂面、高纤番茄挂面、高纤胡萝卜挂面等
4、面制品:高纤馒头、高纤花卷、高纤红糖馒头、面包等
参考用量:依据GB2760-2014或者国家相关行业标准添加。
高膳食纤维或富含纤维产品 ≧6g/100g(固体)
≧3g/100ml(液体)或
≧3g/420KJ
含膳食纤维或添加膳食纤维产品 ≧3g/100g(固体)
≧1.5g/100ml(液体)或
≧1.5g/420KJ
小麦膳食纤维作为食品原料添加在各类食品中。小麦纤维是一种膳食纤维原料,用于食品的膳食纤维。
小麦膳食纤维应用于速冻面点、鱼丸、肠类、烘焙类、饮料、果酱产品,增加膳食纤维,是乳化剂、增稠剂、水分保持剂、填充剂等化合复配的替代品。
包装与贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射和潮湿的环境中
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