【中文名称】:赤藓糖醇
【英文名称】:meso-Erythritol
【CAS号】:149-32-6
【分子式】:C4H10O4
【分子量】:122.12
性状:白色、无臭,热稳定结晶。微甜。有强清凉感。甜度约为蔗糖的60%~80%。发热量低,约为蔗糖的十分。吸湿性低,溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。熔点121℃,沸点329-331℃。对酸、碱稳定。
用途:甜味剂;保湿剂;香味增强剂;组织改进剂;成型助剂。
订购须知
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