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中文名称： 酸性红

 

　　英文名称： Carmosine（Azorubine）

 

　　别名： 偶氮玉红；二蓝光酸性红；淡红；C.I.食用红色3号

 

　　详情： 分子式：C20H12N2 Na2O7S2

 

　　分子量：502.44

 

　　理化性质：红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇。

 

　　来源与制法： 通过重氮化4-氨基萘磺酸和4-羟基萘磺酸之间的偶合反应制得。

 

　　毒理学依据：

 

　　①LD50：小鼠口服大于10g/kg（bw）。

 

　　②ADI：0~54mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。

 

　　③Ames试验：未见致突变作用。

 

　　④微核试验：未见对对哺乳动物细胞染色体的致突变效应。

 

　　质量要求：质量标准（GFAO/WHO，1984）

 

　　含量（以干基计）/% ≥ 85

 

　　干燥失重（135℃）/% ≤ 15.0

 

　　氯化物和硫酸盐/% ≤ 15.0

 

　　水不溶物/% ≤ 0.2

 

　　醚提取物/% ≤ 0.0003

 

　　铅/% ≤ 0.001

 

　　重金属（以Pb计）/% ≤ 0.004

 

　　副染料/% ≤ 1.0

 

　　4-氨基-1-萘磺酸和4-羟基-1-萘酚磺酸% ≤ 0.5（两者总数）