酒石酸钾广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业,主要用于制造酒石酸盐类,如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
酒石酸钾分子式:C4H5KO6分子量:188.18CAS号:868-14-4酒石酸钾性质:无色或白色结晶性粉末。酒石酸钾相对密度1.984。155℃ 时失去结晶水,200-220℃时分解,几乎不溶于醇,水溶液对石蕊呈微酸性,PH值7-8。酒石酸钾易溶于稀无机酸、碱溶液或硼砂溶液。酒石酸钾不溶于乙醇或乙酸。水中溶解度。t,℃ 0 20 40 60 80 100KHC4H4O6,% 0.32 0.54 1.19 2.40 4.40 6.50
酒石酸钾制备方法:将3.3kg酒石酸加入2L水中,加热煮沸至全部溶解,趁热过滤。另取1.4kg无水碳酸钾溶于1L水中,溶解后也趁热过滤。将紫溶液慢慢加到搅拌下的酒石酸溶液中(有大量二氧化碳生成),直至溶液pH约为2为止。反应过程中析出大量白色沉淀。冷却,吸滤,用冷水洗涤,得产品。
酒石酸钾用途:作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。酒石酸钾在食品工业上主要用作膨松剂(制糕点和面包等)。
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