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有效物质含量
营养剂
主要用途
跃泰
品牌
LACTALBUMIN HYDROLYSATE
产品别名
孙光辉
主营: 化学原料和化学制品制造业
安徽省合肥市
乳清蛋白是从牛奶中提取出来的,牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质,乳蛋白质中只需20%是乳清蛋白,其他80%都是酪蛋白,因而乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%,可见弥足珍贵。[1]乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白,约占乳蛋白质的18%~20%,可分为热安稳和热不安稳乳清蛋白两部分。乳清液在pH=4.6~4.7时煮沸20min,发生沉积的一类蛋白质是热不安稳的乳清蛋白,首要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉积的蛋白质归于热安稳蛋白,这类蛋白约占乳清蛋白质的19%。在中性乳清中加丰满硫酸铵或丰满硫酸镁盐分出时,呈溶解情况而不分出的蛋白质为乳白蛋白,能分出而不呈溶解情况的则归于乳球蛋白
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