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复配增稠乳化剂（速冻糖糕专用型）
品名
植物胶体、磷酸盐、酶制剂、变性淀粉
配料表
将本产品溶解在开水里，加开水和面即可
使用方法
面粉重量的3-5%
使用量
李帅
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主营： 食品制造业
河南省郑州市
糖糕添加剂 作用特点： 1、本产品耐高温性好，可在开水溶解； 2、可提高糖糕皮开水烫面的保水性，防止面团在预冷过程中失水“干皮”现象，可达到两个小时以上不干皮； 3、增加糖糕皮的光滑度，提高机械化成型的速率，降低次品率； 4、降低糖糕在速冻过程中的冻裂率，降低次品率； 5、提高糖糕的膨松性，耐高温，耐冷冻，具备二次膨松性； 6、增强速冻糖糕皮的柔软度，酥脆而不粘口。 使用方法： 1、将本产品和面粉干混均匀，加开水和面即可。（工业化高端和面机用户） 2.将本产品溶解在开水里，加开水和面即可。（小批量生产普通和面机用户） 使用量： 面粉重量的0.3-0.8% 推荐配方： 面粉100公斤 增稠乳化剂0.6公斤 开水130公斤左右。
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