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复配增稠乳化剂（芝麻球专用型）
品名
植物胶体、磷酸盐、酶制剂、变性淀粉
配料表
将本产品和白糖干混均匀，加温水搅拌至白糖
使用方法
糯米粉重量的0.3-0.8%
使用量
李帅
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主营： 食品制造业
河南省郑州市
芝麻球专用改良剂 作用及特点： 1、提高面团的柔韧性，有利于成型机的操作。 2、增大芝麻球的体积，使其炸制直径4.5公分左右。 3、提高芝麻球的炸制速度，防止芝麻球开裂。 4、改善芝麻球外皮的酥脆感，达到外酥里嫩的效果。 5、榨汁后，放凉口感不发硬。 使用方法： 本产品水溶性好，可将本产品和白糖溶于水中，和面即可。 使用量： 干粉重量的0.3-0.8% 推荐配方： 注：本产品可简化芝麻球生产过程中辅料的加入 糯米粉100公斤 白糖25公斤 增稠剂0.5公斤 水70公斤左右。 适用对象： 芝麻球、地瓜丸等糯米油炸面点类产品。
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