天冬氨酸又称天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的构造单位。它的密码子是GAU和GAC。它与谷氨酸同为酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。

 
天门冬氨酸食物和化工等方面有着广泛的用途。
在食物工业方面，是一种良好的养分补充剂，添加于各种清凉饮料；也是甜味素（阿斯巴甜）- 天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要质料。
在化工方面，可以作为制作合成树脂的质料。亦可作为化妆品的养分性添加剂等。
 

1、食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。
2、医药：保健食物 、填充剂、医药质料等。
3、工业制作：石油业 、制作业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。
4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。