【中文名】:L-谷氨酰胺
【分子式】：C5H10N2O3 
【分子量】：146.15
【理化性质】：本品为结晶性粉末，无臭，无毒，溶于水，几乎不溶于甲醇、乙醇、*、苯、丙酮、醋酸乙酯和氯仿等，熔点在185～186℃。
性状：白色斜晶系晶体或结晶性粉末。无臭，稍有甜味。约于185℃熔化并分解。结晶状态下安稳。遇酸、碱或热水不安稳，可分解成L-谷氨酸。溶于水，几乎不溶于乙醇和*。水溶液呈酸性。属非必需氨基酸。
【用处】：养分补偿剂，调味增香剂。 上用作消化器官溃疡、醇中毒及改进脑功用。
 谷氨酰胺对机体具有多方面的作用：
1． 谷胺酰胺有强力作用。
  增加力气，进步耐力。运动期间，机体酸性代谢产品的增加使体液酸化。谷氨酰胺有发作碱基的潜力，因而可在程度上削减酸性物质构成的运动能力的下降或疲惫。
2． 免疫系统的重要燃料，可增强免疫系统的功用。
  谷 氨酰胺具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞排泄、增殖及其功用坚持所必需的。作为核酸生物组成的前体和首要能源，谷氨酰胺可促进淋巴细胞、巨噬细胞的有 丝割裂和分解增殖，增加细胞因子TNF、IL-1等的发作和磷脂的mRNA组成。供应外源性谷氨酰胺可显着增加危重患者的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环 中CD4/CD8的比率，增强机体的免疫功用。
3．参加组成谷眈甘肽（一种重要的剂）。
4．胃肠道管腔细胞的根本能量来历。
 维 持肠道屏障的结构及功用：谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的养分物质，对坚持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。尤其是在外伤、感染、疲惫等严 重应激状态下，肠道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠道短少食物、消化液等刺激或短少谷氨酰胺时，肠道粘膜萎缩、绒毛变稀、变短乃至脱落，隐窝变浅， 肠粘膜通透性增加，肠道免疫功用受损。临床实践证明，肠外途径供应谷氨酰胺均可有效地避免肠道粘膜萎缩，坚持正常肠道粘膜重量、结构及蛋白质含量，增强肠 道细胞活性，改进肠道免疫功用，削减肠道细菌及内毒素的易位。
5．改进脑机能。
6．进步机体的能力。
补偿谷氨酰胺，可通过坚持和增加组织细胞内的GSH的储藏，而进步机体能力，安稳细胞膜和蛋白质结构，维护肝、肺、肠道等重要器官及免疫细胞的功用，坚持*、*、胆囊和*的正常功用。
7．谷氨酰胺强化的养分支撑具有改进机体代谢、氮平衡、蛋白质组成、增加淋巴细胞总数的功用。
改进机体代谢状况：谷氨酰胺在蛋白质代谢中有积极作用。
8．谷氨酰胺可坚持重症*炎患者的肠道通透性，下降肠道细菌易位的发作，克制炎性介质开释，减轻机体应激反响程度，缩短住院时刻。
9． 及时适量地补偿谷氨酰胺能有效地避免肌肉蛋白的分解，并可通过细胞的水合作用，增加细胞的体积，肌肉增加。谷氨酰胺仍是少数几种生长激素开释的 氨基酸之一。研讨标明，口服2克谷氨酰胺就能使生长激素的水平进步4倍，使胰岛素和睾酮排泄增加，然后增强肌肉的组成作用。