生料酿酒工艺操作要点

　　1、配料。粮水比为1:3；生料酒曲用量为原料总量的0.6～0.7%。冷水符合饮用水标准。

　　2、原料粉碎为40目，大米不必粉碎；蔬菜瓜果应去皮、去核并打成浆状。

　　3、入池水温不超过35℃。适宜发酵温度为25℃—30℃。超过30℃者发酵期缩短；低于20℃者，发酵期延长。冬季生产可采用温水发酵。室温低于10℃者不发酵。

蒸酒设备

功能:不需垒灶,买回即用,大大节省了燃料!

1、设备先进：采用优质加厚型不锈钢制造，双层锅底、仿糊锅装置、陶瓷球过滤装置、串蒸系统装置。可选择性电加热、蒸汽加热（不需要再买锅炉）、直接加热、环保节能，经久耐用。

2、产酒率高：每百公斤大米可产50度白酒90公斤左右（玉米、高粱产50度酒75公斤以上）。

3、品质好：克服了酒质浑浊、邪杂味高、容易上头等缺点。

4、工艺简单：原料也可蒸煮也可不蒸煮，一人即可生产，大大节省了成本。