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第九条 农村集贸市场应具备以下条件：   （一）活禽经营区域要与其他产品的经营区域分开；   （二）水禽经营区域与其他活禽经营区域应当相对隔离。   第十条 市场主办者应当遵守相关法律法规，建立健全市场内部管理制度，并承担下列责  （一）市场主办者作为经营活动的相应责任人，应当建立市场经营管理制度，指导、督促禽类及禽类产品经营者建立进货检查验收、索证索票、购销台账、质量安全承诺等制度；制定活禽经营市场高致病性qin流gan防控应急预案。   （二）向市场经营者宣传有关法律法规，督促经营者执行相关制度，并对其经营活动进行日常管理；引导经营者加强自律，倡导诚信经营。   （三）建立经营者档案，记载经营者基本情况、进货渠道、信用状况等；设专人每天对活禽经营情况进行巡查。   （四）建立消毒、无害化处理等制度，配备相应设施设备。对禽类及禽类产品的运载工具进行消毒，每天收市后对禽类经营场所及设备、设施进行清洗、消毒，对废弃物和物理性原因致死的禽类集中收集并进行无害化处理。   （五）从事批发经营的市场，应当加强对禽类的入市检查，核对检疫证明，防止不合格禽类进入市场。   （六）设置禽类及禽类产品安全信息公示栏，及时向消费者公示相关信息，进行消费警示和提示，接受社会监督；建立专门的投诉受理点，处理消费者投诉，解决经营纠纷。

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为了保障肉制品安全，各地都在建立生猪、家禽定点屠宰企业，取缔屠宰私户

我国肉鸡加工产业化起步晚，屠宰技术还不够成熟，特别是福利屠宰程度不高，在宰前管理、产品质量与安全控制等方面还缺乏技术规范，导致肉鸡屠宰加工过程中发生不同程度的应激。肉鸡初加工过程中福利屠宰无章可循，给中国鸡肉及制品进入国际高duan市场带来了一定障碍。日前，山东省“人道化”的屠宰标准在网上引起热烈讨论。专家表示，目前该标准并非强制性规定，但随着市场对鸡肉品质的要求越来越高，预计10年后，这项标准可能会被行业普遍遵循。

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2.1.1.1 准宰  

凡是健康合格、符合卫生质量和商品规格的畜禽，都准予屠宰。 2.1.1.2 禁宰  

经检查确诊为炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊肠毒血症等恶性传染病的家畜，采取不放血扑杀，对患有或疑为恶性传染病死亡的畜尸，只能作为工业用或销毁。凡是政府禁宰或条令保护的动物一律禁宰，暂时留养，并迅速报请有关机关处理。

 2.1.1.3 急宰  

凡无碍肉食卫生的一般病畜有死亡危险时，立即急宰。凡确诊为口ti疫的患病畜群，应立即急宰。患布氏杆jun病、结核病、肠道传染病、乳房炎的家畜，须在指ding地点急宰。

 2.1.1.4 缓宰

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确诊为一般传染病和其他疫病且有治yu可能者，或患有疑似传染病而未经确诊的牲畜应予缓宰，要考虑有无隔离条件和消毒设备，以及病畜短期内有无zhi愈的希望，经济费用是否有利成本核算等。否则，只能送去急宰