蒸煮袋是一种能进行加热处理的复合塑料薄膜袋,它具有罐头容器和耐沸水塑料袋两者的优点,因此,又称之为“软罐头”。经过十多年的使用证明,它是一种理想的销售包装容器。
蒸煮袋多用三层材料复合而成,具有代表性的蒸煮袋结构是:外层为聚酯膜,作加强用;中层为铝箔,作防光、防湿和防漏气用;内层为聚烯烃膜,作热合和接触食品用。
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在食品包装方面,蒸煮袋与金属罐头容器和冷冻食品包装袋相比,具有许多独特的优点:
①保持食品的色、香、味、形。蒸煮袋较薄,在较短时间内即可达到灭菌要求,尽可能多地保存了食品原有的色、香、味、形。
②使用方便。蒸煮袋可以方便、安全地打开。食用时,将食品连袋一起放进沸水中加热5min即可打开食用,甚至无需加热即可食用。
③贮运方便。蒸煮袋质轻,可叠合存放,所占空间小,包装食品后,所占空间比金属罐小,可充分利用贮运空间,节省贮运费用。
④节省能源。蒸煮袋由于较薄,加热时袋中能较快地达到细菌致死温度,所耗能源比铁罐要少30~40%。
⑤便于销售。蒸煮袋可根据市场需要分装或合装不同食品,顾客可随意选购,另外,由于装潢精美,也大大增加了销售量。
⑥保存时间长。蒸煮袋包装的食品,无需冷藏或冷冻,货架寿命稳定,可与金属罐相媲美,便于销售,也便于家庭使用。
⑦制造成本较低。制造蒸煮袋的复合薄膜比金属板价格低,而其生产工艺过程及所需设备均大为简单,故蒸煮袋价格较低。
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高温蒸煮袋透明、无毒、无味、做工精细,透明度高的食品级包装真空袋。这种材料做作的袋子,能保持真空时间长,不漏气,延长食品保质期。该产品适合高温保持灭菌法:灭菌温度为121度,蒸气压力为0.14MPa,灭菌时间为20-30分钟。实际上121度高温下,4-5分钟即可杀灭耐热型芽孢,但考虑到包装袋所需要的传热时间和产品本身介质存在,灭菌时间应适当延长一些。采取高温保持灭菌法可以全部可以生产的微生物,所获得的产品是商业无菌的,不含致病菌,不含在正常储存和配送条件下有繁殖能力的微生物。因此,其贮存和运输过程中不需要冷藏。
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