产品名称：糖化酶

别名：葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶

CAS号：有

酶活力：5万-10万U/g

级别：食品级

包装：1*25kg

性质：糖化酶为近白色至浅棕色无定型粉末或为浅棕色至深棕色液体可分散于食用级稀释剂或载体中，糖化酶也可含有稳定剂和防腐剂可使多糖类(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖键水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基。

糖化酶能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生产啤酒黄酒酱味精， 糖化酶也可用于葡萄糖饴糖和糊精等的生产。

1、糖化酶多应用于酒精、淀粉糖、味精、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种经深层发酵提炼而成。酒精工业原料经蒸煮冷却到60℃调PH值至4.0-4.5左右加糖化酶参考用量为80-200单位/克原料保温30-60分钟冷却后进入发酵。

淀粉糖工业原料经液化后调PH值到4.0-4.5左右冷却到60℃加糖化酶参考用量为100-300单位/克原料保温糖化。

啤酒工业在生产干啤酒时在糖化或发酵前加入糖化酶可以提高发酵度。

酿造工业在白酒黄酒曲酒等酒类生产中以酶代曲可以提高出酒并应用于食醋工业。

包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。