银鹤双开门智能蒸房

产品介绍

1、银鹤蒸房内装有温度探测器，可有效地观测到蒸房内部的温度状况，自动化程度高，采用触摸屏人性化设置，使用方便。

2、双开门蒸房密封选用高温硅胶材质，密封性能好；

3、蒸汽管道采用不锈钢管道，蒸房配有独立抽风机组，能实现安全温度开启，减少对操作人员的伤害。

4、蒸房内部上顶用不锈钢弧形搭衬，凝结水可顺壁下流，卫生无死角，方便清洗。

双开门智能蒸房是由山东银鹤食品机械股份有限公司生产的蒸制大量食物的蒸制设备。

醒蒸一体功能

将成型的馒头坯置于蒸车托盘里，将蒸车推入蒸房，控制湿度、温度、时间于一体，保证醒发、蒸制自动化。

如何发面才又松又大？ 

　　做馒头的方法很多，选面粉也很关键，不能选择筋度太高的面粉，比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。

　　南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉，一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉，这种馒头做法是:

　　配方：面粉100%，糖:10～20%，水约42%，酵母:0.8～1%，发酵粉1%，(奶粉5%或油5%) 　　注：括号内可加可不加，加了口感好很多。

　　做法:

　　a．面粉与发酵粉混合均匀，

　　b．用少量水加两三粒糖溶酵母，术语叫活化酵母，但糖一定不能多，否则酵母会因渗透作用死掉。

　　c．其他的水溶解糖，水温不能太低，30度左右这好。

　　d．1与2混合，加入3揉面，用搅拌机，用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。

　　e．面团静置10分钟，成型。

　　f．醒发约60分钟，有条件的在醒发箱内醒发，也就是在湿度75%，温度37左右。不要让表面风干了。水开后蒸15分钟即可。

蒸500斤面粉的蒸箱

银鹤双门大蒸房一次性可蒸制240kg左右的面粉，具有海量蒸制的能力。

智能蒸房蒸馒头具有醒蒸一体功能：

将成型的馒头胚子置于蒸车托盘里，将蒸车推入蒸房，控制湿度、温度、时间一体，保证醒发发、蒸制自动化。

　　小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另一方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。 -

   将1斤面粉入盆内，放入3两小苏打，入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。