大蒜不仅具有很强的力，对由引起的感冒、、肠胃炎以及扁桃腺炎等有明显疗效，还有、，动脉硬化和的效能。

据研究，大蒜还具有一定的作用，其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据，大蒜能放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。

尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。《本草从新》记载：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇”。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等。因此，生食大蒜必须注意以下几点：1.不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；2.应隔日少食，每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在期间应免食；3.心脏病和习惯性者应注意少食，不可与蜂蜜同食。

此外，生食大蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。

认为，大蒜性味辛、温，入脾、胃、肾经。主要作用是，杀虫，行滞气，暖脾胃，消症积，可以痢疾，泄泻，疟疾，百日咳，痈肿疮毒，癣疮；还可以饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满等。