夹层锅设备用途：

  应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料熔化、消毒、加热、热烫、预煮、配置、熬制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关budui、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

熬糖锅

夹层锅如何进行药液蒸制

夹层锅又名蒸汽锅蒸煮锅夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式可倾式搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大热效率高加热均匀液料沸腾时间短加热温度容易控制外型美观安装容易操作方便安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜炖肉熬粥等，是食品加工提高质量缩短时间改善劳动条件的良好设备。 通常夹层锅采用装锅器装锅，以提高装锅量，夹层锅还能除去木片中的空气，有利于药液渗透。送液时要求时间短，送液量要准确，一般立锅的送液量为锅溶的~%，采用碱回收的白液和黑液混合成蒸煮液时，一般先送白液后送黑液。升温操作主要是通人蒸汽使夹层锅内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了夹层锅药液的渗透，加速了化学反应的进行。

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夹层锅主要分为：燃气夹层锅可倾式燃气夹层锅带搅拌可倾式燃气夹层锅主要由锅体和可倾架组成，锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式。

夹层锅分类

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

燃气夹层锅的优点：

1、燃气夹层锅有燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。

2、燃烧的火焰温度随意调节，温度最gao达300℃左右。

3、可倾式夹层锅的结构合理，使用操作方便。

4、高效节能，火大火猛，热效率较同类产品提高20%左右。

5、燃料耗材：管道煤气、tainranqi

。本锅内层锅体（内锅）采用不锈钢制造，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

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