真空滚揉机也叫真空腌制机，真空滚揉机机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时，块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。

腌制机

产品特点1.本机采用优质不锈钢，圆弧型封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。2.浆叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。3.电器防水设制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。4.该机采用圆筒内导板自动挤压原理进行滚揉，使肉块在真空状态下，通过倾斜式滚揉（嫩滑）使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收5.同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感更好，成品出率高的目的。6.准确度高，使用寿命长。7.配有真空泵，提高了抽气速度，缩短抽气时间，提高劳动效率。8.滚筒该采用偏心夹紧，安装方便。9.配有真空吸附料口，可将腌制液自动吸入滚筒内。10．真空泵抽气管与滚筒采用快换街头连接，既保证了真空密封性，又保证了抽气口的完全卫生。11.继电器控制：工作时间，暂停时间，总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定。12.可以实现：正常滚揉—暂停—翻转滚入→暂停循环模式。13．整机采用优质不锈钢制造，滚揉筒内表面精细抛光，减少额外温升，利于清洗。14.配置空气过滤装置，防止物料被抽入真空泵。

腌制机

真空滚揉机是肉制品加工过程中必不可少的一种设备，主要的作用是增加产品的腌制效果，提高产品的品种及出品率.

真空滚揉机使用时接入三相380V带有零线的可靠电源，检查设备完整性、排出安全隐患后，打开电源开关，检查设备的正反转确认相序，人工打开桶盖上的三个合页卡扣，然后把滚筒提升到高点。触动控制面板上的开盖开关，打开滚筒盖子将提升机推到位置，将需要腌制的产品及腌制液装入滚揉机内，盖山桶盖、关上合页。根据产品工艺要求设定好真空数值、滚揉时间、间隔时间然后抽真空开始滚揉。

腌制机