斩拌机的结构主要由盛装原料的斩肉盘、高速旋转的斩拌刀具、上料机构、出料机构、传动系统、电器控制系统、刀盖及机架等部分组成示。真空斩拌机要另加一套真空装置。斩肉盘用不锈钢制造。电动机的动力通过三角皮带和蜗轮蜗杆减速后，由棘轮机构带动斩肉盘轴驱动斩肉盘单向旋转，斩肉盘逆时针方向转动。 

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型号:ZB-40斩拌机 ，容积(L): 40L ，切刀转速：1500/3000， 功率(KW): 5.1kw ，斩刀数量(把): 3把，电压:220/380V，外形尺寸(mm): 1000*850*1100，生产能力: 25-35kg/次。

总而言之，有了这样便利高速的斩拌机，可为厨房师傅节省了大量的时间和精力。它以速度快、保持馅料的天然色泽、弹性以及细腻度 ，而受到广大用户的喜爱。

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保持斩拌机的清洁和设备干燥，以免造成线路的短路，斩拌机的使用清洁工作是一个重要的环节，在每次工作结束后，都应该进行有效的清理工作，通常我们采用一定量的清洗剂，沾水使用，使用刷子或者其他合适的工具进行清洗，在初次清洗结束后，我们还要用清水进行二次清洗处理，并且清理出水质，保持斩拌机内的干燥。

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