在沼气发酵初期,由于加料过程中使空气带入发酵装置,液体原料里也有溶解氧,这显然对甲烷是很有害的。氧的去除需要依赖不产甲烷的氧化能力把氧用掉。因此,降低了氧化还原电位。在发酵装置中,各种厌氧性微生物如纤维素分解菌、硫酸盐还原、酸盐还原、产氨、产乙酸等,对氧化还原电位的适应性也各不相同,通过这些有顺序地交替生长活动,使发酵液料中氧化还原电位不断下降,逐步为甲烷菌的生长创造了适宜的氧化还原电位条件,使甲烷菌能很好的生长。
酵母的细胞有两种生活形态,单倍体和二倍体。单倍体的生活史较简单,通过有丝分裂繁殖。在环境压力较大时通常则死亡。二倍体细胞(酵母的优势形态)也通过简单的有丝分裂繁殖,但在外界条件不佳时能进入减数分裂,生成一系列单倍体的孢子。单倍体可以交配,重新形成二倍体。酵母有两种交配类型,称作a和α,是一种原始的性别分化,因此很有研究价值[2]
在酿酒酵母测序计划开始之前,人们通过传统的遗传学方法已确定了酵母中编码RNA或蛋白质的大约2600个基因。通过对酿酒酵母的完整基因组测序,发现在12068kb的全基因组序列中有5885个编码专一性蛋白质的开放阅读框。这意味着在酵母基因组中平均每隔2kb就存在一个编码蛋白质的基因,即整个基因组有72%的核苷酸顺序由开放阅读框组成。这说明酵母基因比其它高等真核生物基因排列紧密。如在线虫基因组中,平均每隔6kb存在一个编码蛋白质的基因;
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