巴氏杀菌机
杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
杀菌原理
巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。
杀菌方法
当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。
国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:
一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。
下一篇:https://www.zhaosw.com/product/detail/46280286
任远带鱼筐洗筐机 烤盘喷淋清洗机 甲鱼周转筐洗筐机 多功能餐盘清洗机
任远菜篮子清洗设备 隧道式洗筐机 水果筐洗筐机
任远咸鸭蛋筐消毒清洗机 水果筐清洗机 生鲜筐洗筐机 食品盘子筐清洗机
任远辣椒筐托盘清洗机 洗肉串筐去油污洗筐机 净菜周转筐清洗机
任远云南玫瑰花筐洗筐机 多段高压喷淋洗筐机 高矮上下可调洗筐机
任远白条鸡筐清洗机 餐盘洗筐机 海鲜塑料筐清洗设备
任远带鱼筐洗筐机 烤盘喷淋清洗机 甲鱼周转筐洗筐机 多功能餐盘清洗机
任远菜篮子清洗设备 隧道式洗筐机 水果筐洗筐机
任远咸鸭蛋筐消毒清洗机 水果筐清洗机 生鲜筐洗筐机 食品盘子筐清洗机
任远白条鸡筐清洗机 餐盘洗筐机 海鲜塑料筐清洗设备
任远云南玫瑰花筐洗筐机 多段高压喷淋洗筐机 高矮上下可调洗筐机
任远大型网格筐洗筐机 苹果运输筐洗筐机 糖果模具清洗机
*采购数量: 台
采购数量不能为空
*联系信息:
联系信息不能为空
公司名称:
采购说明:
验证码不正确