巴氏消毒用于牛奶的杀菌,其目的是牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切致病菌)。在巴氏消毒法发明前,由于当时还未发明素,但现在世界上也有一些地方的人喜欢喝生牛奶,比如我国的内蒙。据科学家调查,在内蒙牧民肺中,有10.6%的患者有喝生牛奶的习惯。在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。
如何使用巴氏杀菌机:
2、开启巴士灭菌设备的电加热,开启制冷压缩机,热水出和热水回阀门。奶吧巴氏杀菌机冷水出、冷水回阀门暂时关闭。
3、巴士灭菌设备水温升至95℃,关闭电加热,热水出阀门和热水回阀门保持开启,巴氏牛奶杀菌机开启循环水泵,倒入牛奶。热水罐中水位不得低于液位计水位,若低于水位进行补水至液位计。
【双罐操作规程 】:
1、巴氏杀菌机分冷却罐(左)和杀菌罐(右);
2、杀菌时,打开计时器和加热按钮,并设定好温度,时间到会停止加热或报警;
3、冷却时,外通冷却水,自下而上循环;也可夹套加水通过制冷机冷却 ,制冷机冷却保持出水口开启,防止水温度降低形成夹套真空,制冷设备用户另配;
4、杀菌操作,靠近杀菌罐分上(循环)、下(出料)和放料三个阀门,杀菌时,开启上、下阀门,间断性开启离心泵对牛奶进行循环加热,经过泵循环可使鲜奶口感更佳,并起均匀物料温度的作用,每次 循环5分钟左右,次数根据工艺需要定;
5、冷却操作,靠近冷却罐分上、下和物料三个阀门,其操作类似杀菌操作,冷却 通过下进水,上出水方式,进水速度通过球阀控制,外可以配合冷却桶使用,可以循环用水;
6、鲜奶进料可以选择进料桶结合离心泵进料,或通过外边运输奶桶无菌对接进料;
7、巴氏杀菌机具体不清楚地方可以和厂家直接联系,功能产品结构可以根据要求定制或升级。
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