果蔬为什么要降温呢？因为蔬菜生长过程中产生了大量的田间热，采摘后堆积到一起热量散发不出来，就会加快催熟果蔬，还会造成果蔬的腐烂，降低保质保鲜期。

果蔬真空冷却机是怎样使食物降温的呢？我们洗完澡之后会觉得很冷，就是因为身上水份的蒸发，带走我们身上的热量，从而会觉得冷，真空预冷机就是利用了这个原理，利用水份汽化时吸走热量而造成产品自身降温。

真空预冷机不是冷藏设备，而是冷却加工设备，是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓，可延长产品的储存期或货架期。真空预冷机依靠低压下，水沸点低蒸发热量高的特性设计而成，其主要特点如下：

1. 冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。

2. 冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，果蔬真空冷却机实现从内到外均匀降温。

3. 干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，0.7立方预冷机生产厂家防止交叉污染。

4. 薄层干燥效应：有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。

5. 不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。

6. 保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。

7. 自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，果蔬真空冷却机方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。