因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60~95%），并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍进行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升10℃，呼吸强度就增加1倍。在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量；在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%，氧浓度的下降也不能超过5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。

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       背心袋制作简单，用途广泛，在日常生活中已成为人们不可缺少的必需品，为人们提供了极大的方便，但同时也造成了环境的污染，为此国家颁布禁塑令，禁止生产单面2.5丝以下的背心袋，以限制背心袋的用量。

　　背心袋使用范围：超市和大商场，一般分为大中小等三种规格，印刷有比较精美的印刷图案和文字。社区便利店，质量要求也较高，但是使用数量少。农贸市场，基本都是使用的背心袋有红的、黑的、白的。

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       蔬菜放在冰箱里，还是放在塑料袋里好。直接放在里面，叶类蔬菜容易失去水分而蔫枯。蔬菜包装袋在超市里，市场上比较容易常见，它可以保护蔬菜不受到尘土和微生物的侵染，较大程度的减少了虫害以及失水等问题，同时它还可以缓冲温度对蔬菜产生的影响，保证了蔬菜的新鲜性。应在冷凉的环境中进行包装，避免风吹、日晒和雨淋，为了防止产品在容器内滚动和相互碰撞，并充分利用容器的空间，便于通风透气，应该根据产品的特点和用途采取散装、定位包装或捆扎等方式，叶菜和茎菜类蔬菜包装袋包装。

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