汕头当地的肠粉粉皮看起来要厚很多,酱汁的话没有明记的那么多,但表面的葱粒要更香一点。对比之下,可以看到明记是在传统做法上加以创新,比较偏广式肠粉的风格,两者各有千秋。迫不及待pick了加了花生酱的猪肉肠,一上来小编感觉对头,没错,是潮州的味道,猪肉很嫩,料也非常充实,肠粉皮和鸡蛋绵滑的口感让我停不下来,不得不说,酱料很正宗哦。陈村粉专用粉服务热线。
你用的米是不是早稻米,如果是,那么你有没有注意产地是哪里,一般做肠粉用的米是南方雨水比较充足的地方,并且一年收割2季的米为好,所谓的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麦生粉没有,这2个东西不能少的,记住小麦生粉得用温水溶解,而且试做的时候是按照我们上面的牌子来。陈村粉专用粉服务热线。
在来米粉130公克、太10公克、澄粉10公克、水260㏄、牛肉片40公克、豆芽菜40公克、酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。陈村粉专用粉服务热线。
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