保鲜配菜柜-食品保鲜配菜柜-找商网

保鲜配菜柜-食品保鲜配菜柜

发货山东省济南市

参数

济南世纪华厨

品牌

冷柜

种类

-5-18（℃）

制温范围

220v

电压

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王经理

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济南世纪华厨厨房设备有限公司

5年店

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主营：馒头机 | 和面机 | 节能炉灶

山东省济南市

山东济南世纪华厨厨房设备有限公司。作为设计和制造、销售专业的饭店、食堂、学校、超市、便利店、餐饮、糕点、面包、冰淇淋等行业的专业制冷、厨房设备，在专业领域里赢得了良好的品牌声誉，为客户提供充满创意亮点的解决方案。

食品速冻的影响因素可分为：

1、低温冷柜冷却介质温度：食品冻结速度和冰点与冷却介质温差Δt成正比。冷却介质温度越低，冻结速度越快。

2、冻品着风的影响：着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度：试验表明，青刀豆放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟，4.5m/s风速时只需10分钟即可。

3、潜热与焓差的影响：1kg由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水变成0度冰同样需要80kcal冷量。可见结晶潜热需要更多的冷量。同样当焓差较大时，如进货温度较高，不仅需要较大的冷量还需要较长的冻结时间。

4、低温冷柜食品成分的影响：导热系数高的食品比导热系数低的食品冻结速度快，如果食品表层敷塑膜不仅导热慢，而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15，塑膜导热系数为0.028，风导热系数为0.066。

5、食品厚度的影响：食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长。

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