我国罐头食品以其产品质量、低廉,在国际市场上占有一席之地,产品出口量逐年增加。罐头工业已经形成了一种独特的工业体系。水果罐头作为一种传统的商品,近几年来,行业市场发展快速。企业年销售额突破千万的品牌不在少数,甚至出现了单品销售过亿的不俗表现。
但我国罐头市场并未启动。目前,前美国人均罐头年消费量在90公斤左右,西欧约50公斤,日本23公斤,而我国仅为1公斤左右。目前国内消费者对方便、美味、营养、健康食品需求量与日俱增,而罐头食品恰恰可以满足消费者的这种需求,而在所有罐头产品品类中水果罐头的市场需求大,产业发展潜力巨大。
罐头加工原理:
食品罐藏是将食品原料经预处理后密封在的包装容器里,以阻止外部微生物的再次污染,并通过杀菌工艺杀灭容器内的菌和致病菌,从而使食品得以在室温下长期保存的一种加工方法。用这种方法加工生产的食品称罐藏食品,俗称罐头。果蔬罐藏是食品罐藏的一个部分,其中水果罐头在保鲜度和营养方面得天独厚。从原料品的采摘到加工好的过程很短,一般不超过6小时,高温热处理停止了水果产品的所有化学反应,水果的鲜度和营养成分定格在刚采摘下来的那一时间。桃子和糖水融合,形成浓浓的醇香,把桃子香甜的精华发挥的淋漓尽致,成为众多产品中很受欢迎的一种。其主要原料黄桃的营养十分丰富,它富含维生素C和大量人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素等。它甜多酸少味道独特,每天吃两只即可起到,糖、,抗自由基,去除黑斑,延缓衰老,提高功能等作用。
购买水果罐头的辨别方法
1、要注意观察罐头的盖,好的罐头盖上四周是干净的。如果你发现,罐头盖四周锈迹斑斑,就不要购买了。罐头盖四周的锈迹提示这瓶罐头可能已经变质。
2、观察罐头的汁液的色泽。好的水果罐头汁液清透明亮,如果汁液浑浊,则不建议购买。
3、察看罐头的外形是否有凸起。没有变质的罐头顶部是凹陷的。如果顶部有凸起,则证明罐头内产生了气体,罐头已经变质。
4、听声音。不妨用手指轻轻敲击罐头的外壁,如果发出清脆的声音,证明它是好罐头。劣质的罐头声音沉闷浑浊,不宜购买。
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