鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。挑选健壮的鹅苗,健鹅苗的特征是卵黄吸收好,脐部收缩完全,腹部松软,腿部粗壮有力,体重适中,精神活泼,眼睛有神,用力一抓感到其挣扎有力,有弹性。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
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产肉性能:在以放牧为主的饲养条件下, 70~90日龄上市未经肥育的仔鹅,平均体重为5.84㎏(公鹅为6.18㎏、母鹅为5.51㎏),半净膛屠宰率为82.9%(公鹅为81.9%、母鹅为81.2%),全净膛屠宰率为72.3%(公鹅为71.9%、母鹅为72.4%)。(2)、自温育雏,通常可用箩筐、木桶或纸箱作为育雏用具,内铺垫草,依靠雏鹅自身的热量,使温度在小范围内不散失。
雏鹅是指从出壳到30日龄以内的小鹅。雏鹅的培育是养鹅生产中的一个重要环节。在养鹅生产中一定要重视雏鹅的培育工作,为鹅生长打下良好的基础。体温调节能力差,对外界环境的适应性与抵抗力也较弱。2、雏鹅消化道容积小,消化能力较弱。因此给饲时要少给多餐,宜喂给易消化的全价配合饲料。3、雏鹅生长发育快。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。为雏鹅快速生长发育营养需要,在培育中要及时饮水,喂食。4、雏鹅易扎堆,饲养密度要适当。特别是20日龄内的雏鹅,当温度稍低时易发生扎堆现象,常出现捂压伤,易成'小老鹅'。5、雏鹅体温高,呼吸快,旺盛,需水较多,育雏时水槽不可断水。
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