邢台强迈机械制造有限公司专业生产 乌鸡卷切卷机 切肥牛卷机 火锅店切羊肉卷机
切肥牛卷机使用不光要掌握使用方法,还对肉质有一定的要求。如肉的温度、加工方法等,羊肉的前期处理很重要,关乎到生产效率及肉质的好坏。
1、羊肉劈半后直接包装、冻结。
2、将羊肉分割、去骨、包装、装箱后冻结。
3、胴体分割、去骨然后装入冷冻盘冻结。
将肉的温度降低到-18℃以下,肉中的绝大部分水分80%以上形成冻结晶,该过程称其为肉的冻结。
使得形成稳定性晶核的温度,或开始回升的温度称作临界温度或过冷温度。
从长时间的生产和使用经验来看,随着羊肉的水分冻结,冰点下降,温度将至-5—-10℃时,组织中的水分大约有80%—90%已冻结成冰。这样的羊肉是较新鲜的肉制品,这时候用牛羊肉切片机切出来的肉是很好的。
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