集木
品牌
JMHPK-40XHFW
型号
2800*2100*2200mm
外形尺寸
40kw
制热量
刘婷
主营: 专用设备制造业 | 通用设备制造业 | 农副食品加工业
广东省广州市
果脯烘干设备烘烤烘干机,果脯烘干制作加工经验。果脯选料精、加工细,所以产品色泽好、味道正、柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。京郊生产的果脯,块形完整,色泽透明,肉质丰富,质地柔软,酸甜可口,原果味浓,营养价值高。
1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、干燥烘干(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等),以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。
2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成,辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。
3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出,沥净水份并适当晾干。
4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干。
5、将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃。烘干的果脯软硬适度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度适中。
注意事项:
不同果脯加工工艺存在区别,果脯的烘干工艺也不一样
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