1.048
密 度
64-19-7
CAS号
C2H4O2
分子式
醋酸
中文名称
李玲
主营: 一元醇
湖北省武汉市
中文名称: 醋酸
中文别名: 乙酸; 冰醋酸; 酸(食品级); 冰乙酸; 乙酸,无水
英文名称: Acetic acid
CAS号: 64-19-7
EINECS号: 200-580-7
分子式: C2H4O2
分子量: 60.05
密度: 1.048
熔点: 16-16.5℃
沸点: 117-118℃
闪点: 40℃
性状:16℃以上时为透明无色液体。具有刺激性特殊气味。用水充分稀释则呈酸味。沸点118.1℃。相对浓度1.049.熔点16.7℃,16℃以下时为叶状结晶。与少量水混合则发热,容量减少,相对密度增加。浓度77%~79%相对密度最大。与多数的金属氧化物、有机碱反应,生成乙酸盐。可溶解磷硫。尚能溶解脂肪油、色素、蛋白质、树脂等,溶解能力很强。对氧化剂、还原剂稳定。
用途:酸味剂;增香剂;调味剂;防腐剂;酸渍剂;色素稀释剂。用于食品时需稀释。制造合成食醋时,用水将乙酸稀释至4%~5%浓度,添加各种调味剂而得,风味与酿造醋相似,制造时间短,价格便宜。啤酒生产中,降低二氧化碳的损耗,抑制霉菌生长等。尚用于番茄调味酱、蛋黄酱、玉米糖浆、泡菜(2%~3%,按醋酸计约1%)、干酪、糖食制品。使用时适当稀释
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