中文名称: L－半胱氨酸盐酸盐无水物

英文名称: L－Cysteine hydrochloride anhydrous

化学名称: L－2－氨基－3－巯基丙酸盐酸盐

分子式: C3H7NO2S.HCI

分子量: 157.63

特性与用途:白色结晶或结晶性粉末、有强酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。

功用：
   面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变

；对丙稀晴及芳香族酸*有*作用；*；*。

L—半胱氨酸是一种具有生理功能、在自然界广泛存在的重要物质。它

在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质和*的一种氨基酸，

也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是具有活性巯基(-SH)的氨基酸。

由于其生理功能和化学特性，近年来使其应用越来越广。在食品工业、医药工业及日用化工领域有着广泛用途。