中文名： 维生素B1

英文名： thiamine

化学式： C12H16N4OS amp;middot;HCl）

分子量： 300.81

水溶性： 易溶于水 

EINECS号：200-425-3 

白色结晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；盐酸盐为白色结晶性粉末，易潮解

，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点为245～250℃。

在碱性条件下易分解变质。可由以丙烯腈或丙二腈为原料的合成路线制得

。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金钠丝等为原料进行合成法**

可添加于白米、小麦粉、面包、苗条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、

清凉饮料、果酱。

限量：谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5；婴幼儿食品4-8；

配制酒1-2；即食早餐谷类食品7.5-17.5；果冻10.-7.0；果汁（果味）

型饮料2-3；可可粉及其他口味营养型固体饮料10-22；胶基糖果16-33

；豆浆；豆奶1-3