中文名：维生素C     (L–抗坏血酸)

英文名：Vitamin C   (L―Ascorbic acid)

分子式：C6H8O6    

CAS：50-81-7

性状：

白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐微黄；受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但

在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4―4.5时较稳定。呈强还原性，有多酚氧化酶作用，故添加于啤

酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。

用途：

营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。

应用：

可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童

谷制品、肉制品、焙烤制品等等。

质量标准：CP2010

项目 标准

性状 白色结晶或结晶性粉末

鉴别 呈阳性反应

含量 99.0%―101.0%

溶液澄清度与颜色 澄清，无色

重金属 ≤0.001%

铜 ≤0.0005%

铁 ≤0.0002%

比旋度 +20.5°―+21.5°

熔点 190℃―192℃炽灼残渣 ≤0.1%