异vc钠又叫 D- 异抗坏血酸钠(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸钠。用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防*保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发*生产获得产品。
白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭。味微咸。分解温度218℃。12%水溶液pH值6.5~8.0。干燥状态下较稳定。
1. 异vc钠在肉制品中:作为颜色助剂,保持色泽。
2. 异vc钠在冷冻鱼虾中:保持色泽,防*鱼表面*化产生腐臭味。
3. 异vc钠在啤酒及葡萄酒中:在发*后加入
4.异vc钠在果汁及酱类中:在装瓶时加入,保持VC。
5. 异vc钠在水果储存中:喷雾或配合柠檬酸使用。
6.异vc钠在罐头制品中:在装罐前加入到汤汁。
可用于啤酒,使用量0.04g/kg;肉制品,使用量0.5g/kg;葡萄酒、果汁饮料,使用量0.15g/kg;果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼,使用量1.0g/kg。
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