L-肌肽 

C A S  ：305-84-0 
分 子 式：C9H14N4O3 
分 子 量：226.2346 
性 状：白色粉末 
用 途：细胞抗氧化，维持机体pH 平衡，延长细胞寿命 

外观与形状：结晶

密度：1.375 g/cm3

熔点：253℃

沸点：656.2 oC at 760 mmHg

折射率：21 ° (C=2, H2O)

1. 新型食品添加剂。

2. 肌肽是由β一丙氨酸和组氨酸组成的二肽,在动物体内可以合成。

3. 肌肽对自由基和金属离子引起得脂质氧化具有显著的抑制作用，在肉品加工中肌肽具有抑制脂肪氧化和保护肉色的作用。肌肽与植酸抗牛肉氧化。日粮中添加0.9g/kg肌肽，可改善肉色和提高骨骼肌的氧化稳定性，并与维生素E具有协同作用。

4. 在化妆品中的使用，可以防止肌肤的衰老及肌肤增白的作用，肌肽可防止出现因吸烟而产生的游离基，而这种游离基比太阳光更会伤害皮肤，自由基是人体内活性很强的原子或原子团，能够对人体内其它物质进行氧化。

5. 肌肽具有抗氧化特性，是一种天然抗氧化剂。