产品简介：[产品名称] L-茶氨酸[英 文] L-Theanine[分子式] : C7H14N2O3[相对分子质量] : 174.2[含 量] :99%[C A S] : 3081-61-6产品性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味，易溶于水。具有甜味和鲜爽味产品用途：茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1-2。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的12左右，其含量随发酵过程减少。茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸用作食品添加剂、营养增补剂茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸具有优良的**特性和稳定性(通常的食品**条件下，如、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。概括起来，茶氨酸主要应用在如下领域：（1）、作为茶饮料的pin质改良剂：在茶饮料**过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的pin质和风味。（2）、作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减qing葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。