醋酸钠也叫乙酸钠，还可以称为结晶醋酸钠或者三水醋酸钠，外观为白色结晶颗粒，非常易溶于水。
醋酸钠是近年来污水处理反硝化工艺中一种新型的碳源添加剂。
以醋酸钠为外加碳源时,可得较高的反硝化速率，通过增加碳源补偿能在一定程度上改善脱氮效果。
在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，123°C时失去结晶水，但是通常湿法制取的有醋酸的味道。
用途:主要用于印染工业、照相、电镀、化学试剂及有机合成，专用于热水袋、热宝、暧脚宝、暧水袋、卡通暧手袋、电热水袋的生产等。印染业:染色时用它中和酸性，以调整PH值;阿尼林黑防染印花中用以消色，作纳夫妥染料显色液中和剂，作硫化黑布防脆处理剂等。有机合成:乙酰化补助剂、肉桂酸、醋酸苄酯等。颜料工业:用于直接蓝活性染料、色淀颜料酸性藏、士林蓝制。