中文名称：木糖醇

中文别名：戊五醇

英文名称：Xylitol

英文别名：XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

熔   点：92 - 96℃℃

沸   点：212

木糖醇，木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于Z醇与甲醇，熔点92~96°C, 沸点216°C。10%水溶液pH5.0~7.0

功能特性                 

1、 甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，可用于无糖食品、无糖糖果等食品。
2、 吸湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等。
3、 增强口感：可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。
4、 延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期