磷酸三钠的CAS号之一是7601-54-9[1]  ，英文是Trisodium phosphate，磷酸三钠可以看作是以磷酸H3PO4为母体，用3个钠原子Na，全部置换了它分子式中所含的3个氢离子H+后，所得的产物。因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式里有3个可以被金属元素置换的氢离子。

物理性质1、 无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无水物或含1～12分子的结晶水，无臭。十二水合物熔点73.4°C。易溶于水，不溶于乙醇。1%的水溶液pH值为11.5～12.1。

磷酸三钠是生活中必不可少的食品添加剂。作为品质改良剂，磷酸三钠有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。例如在肉制品中有保持肉的持水性，增进结着力等作用，以减少肉中营养成分的损失并保存肉的柔嫩性。的是，使用方便，价格实惠。但这并不意味着磷酸三钠可以在食品中随意添加。

可能与磷酸三钠中的铝成份反映而在磷酸液中天生难溶性的na3alf6、k3alf6、na3alf14、k3al2f9等氟化铝结晶物的增添物之很小增加量，也就是、、、酸性、以及氟酸溶液的很小添加量与磷酸三钠液的比例，应视磷酸三钠液中含铝的浓度大小而定。上述增添物中，以和氟酸的组合很好，反响性很佳，因此实现反响所需之时光亦。