水解动物蛋白厂家
品牌
用作增味剂
主要用途
水解动物蛋白
产品名称
25kg/件
包装规格
宋月月
主营: 其他食品添加剂
山东省济宁市
水解动物蛋白生产厂家 水解动物蛋白厂家
简介
水解动物蛋白是由小分子的多肽组成。通过液相色谱分析表明:蛋白的分子量在500-15000之间,其平均分子量在3000左右。
性状
该产品一般为淡黄色粉状体或颗粒。富含各种氨基酸,具有特殊鲜味物质和香味
用途
是一种良好的蛋白源,含有人体必需的胶原蛋白,并具有和阿胶相似的氨基酸组成,分子量合适,水溶性好,极易被吸收利用,促进细胞生长,HAP具有较佳的耐酸碱性和耐热性,具有缓冲能力,不易褐变和变性。
在火腿和香肠等肉制品中添加HAP,可调整食品结构,增强食品风味,并且能提高制品营养价值,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。用量为0.5~2%。用于果奶饮料,像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,提供蛋白质,稳定性好,不易沉淀。用于运动饮料,HAP分子量合适,能迅速提供能量,促进新陈代谢,肠胃消化吸收的负荷量较小。参考用量为0.2~1.0%。因HAP蛋白质含量高达90%,且主要为低分子多肽,易于吸收利用,故能提高产品的营养,用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品,能促进酵母等微生物生长,延长产品的货架期。用量为2.0~5.0%。
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