1.简介

中文名称： 腺嘌呤

中文别名： 6-氨基嘌呤、维B4英文名称： Adenine维B4 （Vitamin B4;Adenine）是腺嘌呤的旧称，已经不再将其视为真正的，同时也不再是维B的成员。

分子式：C5H5N5

分子量：135.127

2.性状

220℃开始升华，360-365℃分解。水溶液呈中性。具有强烈的咸味。是由4,6-二氯-5-硝基嘧啶用氨水氨化得4,6-二氨基-5-硝基嘧啶，再与甲酸、甲酰氨和硫代硫酸钠一起环合而得。 白色结晶性粉末，味微酸。溶于沸水和氢氧化钠溶液，微溶于冷水、稀盐酸，不溶于乙醇和氯仿。

3.用途

食品强化剂主要包括矿物质、氨基酸三类。此外也包括用于营养强化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、鱼粉、麦麸等。矿物质类，如钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜等；维类，如维A、维D、维E、维C、B族维、叶酸、生物素等；氨基酸类，如牛磺酸、赖氨酸等；其他营养素类，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纤维、卵磷脂等

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。