一，产品简介

名称：维生素 C 钠

别名：L-抗坏血酸钠; ; L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠

分子式： C6H7NaO6分子量： 198.11熔点： 219-221 oC比旋光度：104 o (C=1, H2O 25 oC)水溶性： 620 G/L (20 oC)制法：将抗坏血酸与碳酸氢钠反应后精制而成。

比旋光度：104 o (C=1, H2O 25 oC)水溶性： 620 G/L (20 oC)制法：将抗坏血酸与碳酸氢钠反应后精制而成。

二，性状

白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味稍咸。分解温度218℃，干燥状态下较稳定，遇光则颜色加深，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH约7.5。

三。，用途：剂；护色剂。防腐保鲜剂。可用于可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料果酱、冷冻鱼、糖果用香精，半固体复合调味剂，甜汁或者甜酱等多种食品生产中，发挥其护色、等功能。在肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝酸类形成，改善口味，切口不易退色。