烟酸 维生素B3

【产品别名】吡啶-3-甲酸；尼可酸；烟酸碱；尼克酸；尼亚生；维生素PP，维生素B3，烟酸

【英文名】 Nicotinic acid

【别名】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine

【分子式】 C6 H5O2N

【分子量】 123.11【CAS 】 59-67-6【熔点】234-238°C

【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C

性状

白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭或稍带气味。味微酸。略溶于水，易溶于水

用途

烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸 。它是人体的13种维生素 ，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。

      烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。

  用于谷物、面粉、大米、保健食品和粉状食品的强化剂，还可用于鱼、肉腌制品。