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烘焙设备厂家讲解面包出炉后冷却的作用
面包在拿出烤箱后，并不是就结束了，刚出炉的面包一定要放在多层冷却架上进行通风冷却，需要注意的是，这里的冷却架应当是层与层之间有足够的空位，不然面包摆放过挤的话，不仅延长冷却时间，而且里面的水蒸气因为不能顺利排出，也会导致面包变软、甚至塌陷。
如果面包没有冷却好就进行切割、分件的话，会导致面包内部撕裂，并很可能会使面包心黏住刀刃。这是因为如果面包没有冷却好，里面的结构会因为不够坚硬承受切刀的切割，可能会毁了面包的品质。
此外，从食用口感上看，食用刚从烤炉取出的面包，不论味道还是口感方面，都跟冷却完全的面包有很大的差距。品尝经过长时间发酵并冷却完全的面包所产生的多层次口感会比未经过适当冷却的来得更好。而且未经完全冷却的面包，由于口感黏稠，不仅影响烘焙食品的享受，而且一些饮食学家认为过热的面包更难以消化。可以让其完全冷却后再回炉稍微加热的话，风味将会更加。

食品搅拌机是全齿轮传动结构，其动力传动系统具有高标准设计，强度高，技术要求高，运转平稳，坚固耐用。可用于搅拌奶油，蛋糕液，馅料、打蛋及和制面团等。其操作安全技术规程如下：
(1)电源插座应有可靠的接地线，电源电压与额定电压相符。
(2)应根据被搅拌物选择正确的搅拌器具和搅拌速度。
a．搅拌面粉：蛇形搅拌杆，I档低速。
b．拌馅混料：拍形搅拌器，Ⅱ档中速。
c．搅拌蛋液：花蕾形搅拌器，Ⅲ档高速。
(3)搅拌完毕，扳动提升手柄将搅拌桶降低位置，卸下搅拌器，即可取下搅拌桶。
(4)变速前应停机，切勿在运转中变速，以免损坏齿轮。
(5)变速箱应一年更换一次润滑脂。
食品搅拌机适用于家庭自制果汁、或自己烤面包蛋糕等。相对使用频率低，规模小，所以搅拌机的体积较小、重量较轻、功率较小。

烘焙就是在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。那么今天小编就来教大家用烘焙设备来制作面包，其步骤及作用如下：
1）阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：面包体积，主要是让其长高。
2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用：使面包形成均匀的焦或金。

打蛋机运行时会遇到哪些转速问题
打蛋机操作时，搅拌器高速旋转，用力搅打，被搅拌物相互充分接触并剧烈摩擦，达到搅拌、乳化、打蛋的效果，排除部分水分。因为混合料的粘度比混合料低，所以打蛋速度比混合料高，一般在70~270r/min之间，称为高速混合料。打蛋机由搅拌器、容器、转盘、容器升降机构、机座等组成。怎样测量和控制，当然你也知道，测量和控制是指测量和控制，测量什么，测量容器中的固态混合液的浓度，即粘度，控制什么，控制旋转装置的转速。
打蛋机测量粘度时，常用的是加速度传感器，我不确定它用的是什么传感器，但我设计的话肯定用加速传感器，根据物理知识知道物体在不同粘度液体中运动规律不同，有不算复杂的关系，转动装置上的传感器采集浓度信息给控制器。一般电压信息，给控制装置，电压高低，调整速度快，这里用到自动控制原理中的负反馈知识。一般情况下，测到浓度大，需要加速旋转，反馈信号回来知道浓度小了，打蛋就把转速降下来。
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