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茶黄素(Theaflavins，TFs)是由 RobertsEA H发现的，是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。茶黄素金黄色的色素占干茶重量的0.5%到2%，在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。
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