【产品名称】：壳寡糖

【中文别名】：几丁寡糖、壳聚寡糖、低聚壳聚糖

【化学名称】：β-（1, 4）-2- 氨基- 2- 脱氧-D-葡聚糖，又名几丁寡糖

【英文名称】：chitosan oligosaccharide，简称：COS。

【产品介绍】：

 壳寡糖是以丰富的海洋生物资源（虾、蟹壳）为原料，通过生物酶降解得到的聚合度低于20的低聚糖，是自然界中“带正电荷的天然活性产物”，由氨基葡萄糖通过β-1,4糖苷键连接而成。壳寡糖又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术（也有使用化学降解、微波降解技术的报道）降解得到的一种聚合度在2~20之间寡糖产品，是水溶性较好、生物活性高、易吸收的低分子量产品。

中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖

英文名称：Sucralose

EINECS号：259-952-2

CAS号：56038-13-2

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

三氯蔗糖是以蔗糖为原料的甜味剂。

白色粉末状产品。物化性质接近蔗糖。适于食品加工中的高温灭*、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。pH值适用于酸性至中性食品。易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的灌装生产线。

三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，使用量为0.05g/包、片；

冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，使用量为0.25g/kg；

用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，使用量为0.3g/kg；

用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中，使用量为0.4g/kg；

用于果酱类、果冻类食品中，使用量为0.45g/kg；

用于发酵酒中，使用量为0.65g/kg；

用于调制乳粉和调制奶油粉中，使用量为1g/kg；

用于蛋黄酱、沙拉酱中，使用量为1.25g/kg；

用于、蜜饯、糖果中，使用量为1.5g/kg