质量识别
酸奶是由鲜牛奶发酵而成的, 富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说,酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”,而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此,在购买时选择普通的酸奶,必要时自己加入一些水果。
酸奶出现品质问题(不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状)的原因很多
商用酸奶机使用注意事项
此外,商用酸奶机采用的红外线温仓设计和密封自然正压技术,用电子控制器控温方式,让牛奶在恒温状态下发酵,并且在发酵过程中产生二氧化碳,形成正气压,让外部细菌难以。通过利用制冷压缩机和抽风机,它制造酸奶后温度迅速下降,让乳酸菌处于休眠状态,不至于迅速,这样做更有利于提高酸奶的质量。
操作方法:
1.灭菌:当初次开机,或机器多次使用后,发酵仓里沾有奶渍经清除后需要灭菌则在待机状态下灭菌(发酵按钮保持关闭状态),发酵前用来盛放酸奶的空容器也要一起灭菌,按下“灭菌”开关,此时灭菌指示灯亮,处于灭菌状态,灭菌时间10分钟左右关掉“灭菌”开关。
2.发酵:用灭菌好的容器盛放无菌纯牛奶和酸奶,调配好后放入酸奶机,按下“发酵”开关,就会自动启动发酵程序,启动风机连续加热,设备自动将箱内温度升至适合发酵的温度(出厂都设置好温度,千万别手动设置温度,以免打乱程序),然后断断续续加热使箱内温度恒定在所需要的发酵温度。
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