三聚甘油二异硬脂酸酯

中文同义词: 三甘油异十八烷酸二酯;三聚甘油二异硬脂酸酯

英文名称: POLYGLYCERYL-3 DIISOSTEARATE

英文同义词: Isooctadecanoic acid, diester with triglycerol;EMerest 2452

CAS号: 66082-42-6

含量：99%

包装：25KG/塑料桶

外观：浅黄色液体

用途：（一） 食品工业：

作为食品添加剂，聚甘油酯具有食品乳化、结晶调整、粘度调节、面粉品质改良、充气、保鲜防腐等特性。因此广泛应用于焙烤食品、蛋糕、巧克力、冰激凌、果汁饮品、乳制品中。

（1）乳化

聚甘油酯作为食品乳化剂用量，应用范围也最广。

聚甘油酯可依据要求生产多规格产品，可用作水包油型（O/W），也可用作油包水型（W/O）或双重乳化型（W/O 或O/W）乳液的乳化剂。

（2）结晶调整

适宜规格的聚甘油酯具有促进结晶形成或结晶形成的双重作用。

（3）粘度调节粘度调节剂可改善巧克力成分中的分散性

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